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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 12:28

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En tant que sommelier, je suis selectif quant à la qualité des vins que je propose à la clientèle. Celà est une question d'ethique. Tout d'abord, je veux dire que je m'en fiche de la notation des vins par Robert Parker ! Ce n'est non seulement pas mon critère mais celà me fait souvent fuir ! Il existe des vignerons qui produisent des vins de pays à des prix très corrects et de qualité. La notation du "wine spectator" me révulse dans la mesure où le prix du vin noté và s"envoler" et je suis opposé à ce qu'un seul homme et son magazine décide du succès ou non d'un vin ! Bien sur, je dois proposer des grands vins à la clientèle mais au delà de 200€ la bouteille, on est dans la spéculation, dans l'excès. Un vin, un grand cru a de belles qualités mais plus le prix est élevé, plus les qualités du vin s'en éloignent dans la balance. Le rapport qualité prix est favorable aux prix et la qualité est en retard. Je devrais dire le rapport prix / plaisir. La plupart des gens ne dépenseraient pas plus de 600€ pour une bouteille de Grand Echezeaux ! A moins d'être un footballeur et de s'appeler Benzema !

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 17:38

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Comme le fossé est grand entre les jeunes commerciaux et les représentants de l'ancienne génération ! Bien sur, il ne faut pas généraliser, celà est tout de même une tendance actuelle. Je reçois bon nombre d'entre-eux et le rapport humain est vraiment différent. Ce sont deux écoles qui s'affrontent. D'un côté, la convivialité (parfois on parle plus de tout sujets sauf des produits!) et à l'opposé, des jeunes trop formatés par leurs études et qui vous prennent de haut en récitant à voix haute la fiche technique de chaque produit, comme une liste de courses, le tout sur un ton arrogant. Vous avez compri de quel côté la balance penche. Je n'aime pas parler à "un robot" alors messieurs les représentants, soyez chaleureux et surtout, ne dissimulez pas votre personnalité derrière votre technicité. Soyez vous même.

 

 

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Published by Mickaël Paitel
13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 18:17

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Nous avons tous une routine et jour après jour notre alimentation devient ordinaire. Le plein de courses faît au supermarché et nous remplissons nos placards de provisions. Des pâtes, du lait, du sucre, la confiture et la pâte à tartiner, les biscottes et les conserves. Avez vous réellement du plaisir à consommer certains de ses produits ou c'est "parcequ'il faut bien se nourrir"? Oui mais, de même que l'on aime voyager ailleurs, il est interessant de découvrir d'autres horizons gustatifs !

C'est le rôle de l'épicerie fine, que de vous proposer des produits plus fins que les produits "ordinaires". Comparez les thés de grande marques en grande surface et le thé Dammann et vous opterez pour celui qui a vraiment un goût de thé !   Venez à La cale aux trésors ou commandez sur le site en ligne et vous serez enchanté non seulement par les qualités de nos articles mais également par leur accessibilité. N'oublions pas les plaisirs extraordinaires !

 

www.epicerie-fine-bretagne.com

 

 

 

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Published by Mickaël Paitel
11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 18:03

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Vous êtes forcément d'acord lorsque je dis qu'il vaut mieux avoir affaire à un spécialiste dans son domaine de compétence. Lors de mon dernier déplacement professionnel à Lyon, j'ai découvert un salon de thé-fleuriste !

Remarquez que le point commun à ces deux métiers c'est de se servir de plantes et d'eau.

Je constate que de plus en plus, le multi-carte fleuri dans notre pays. Est-ce au détriment de l'efficacité ? Que l'assureur AXA possède de grands châteaux Bordelais m'étonne. Bien sur, les oenologues des domaines concernés sont conservés. Je vois mal un agent d'assurance faire du vin. Et nos banques ? Faire un retrait d'espèces au guichet est impossible. L'automate est fait pour celà. La poste, anciennement PTT a abandonné les cabines téléphoniques mais on peut encore retirer de l'argent aux guichets. La maison à l'écureuil donne dans l'habitat. Et nous, pourquoi ne proposerions nous pas un concept "épicerie fine pressing" ? Pendant que nous repasserions votre veste de costume, vous feriez vos achats dans l'épicerie ! Non, soyons sérieux, et que chaque spécialiste reste dans son domaine de compétence. C'est pourquoi je ne suis pas assuré chez mon banquier et mon assureur n'est pas ma banque.

Mickaël Paitel.

 

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 12:50

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Aux USA, on peut trouver des villes et des villages fantômes par dixaines ! La conséquence de la ruée vers l'or a été que des nouvelles villes naîssaient et prospéraient très rapidement, par exemple Ryolite ou encore South Pass City. Les mineurs cherchaient et trouvaient de l'or et lorsqu'ils ne trouvaient plus aucune pépite, ils abandonnaient la ville très rapidement pour s'en aller en créer une autre sur un lieu orifère. Quel rapport avec Saint Malo vous demandez vous ? Durant la basse saison touristique, c'est une ville fantôme ! Il suffit de se ballader dans ses rues le soir après 19H30 pour constater que la ville n'a plus d'activité, exceptés quelques restaurants et bars. C'est la ville fantôme de l'Ouest de la France. Pour nous, les touristes valent de l'or. Par le passé, Saint Malo vivait bien plus et il y avait intra-muros, des familles entières. Aujourd'hui, il ne reste que des personnes âgées qui se plaignent du moindre bruit même si le bruit est nécéssaire, c'est qu'il y a de la vie au moins ! Les touristes que nous rencontrons sont étonné de ce calme et ils s'ennuient ! Saint Malo intra-muros est devenu une maison de retraîte à ciel ouvert. Heureusement qu'il y a de nombreuses résidences secondaires occupées par des Parisiens pendant leurs vacances qui consomment dans les commerces de proximité. Il faudrait que la municipalité dynamise le centre ville comme par le passé avec des animations de rues....

Mickaël Paitel. 

 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 14:54

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Voilà, nous sommes revenus! C'est reparti pour un tour de mois, un tour de jour en évitant le tour de rein, surtout en livraison. Nous avons rechargé les batteries et sommes prêts à vous recevoir et à vous proposer de déguster de nouveaux produits comme l'ont fait ce matin, des voyageurs Aveyronnais de passage dans l'épicerie fine. La saison estivale approche à grandes vagues mais nous sommes sur le pont du navire, à la barre et aux jumelles. A bientôt.

 

 

Mickaël Paitel.

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 17:48

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Comme lorsqu'une pièce de théatre est finie et que les comédiens saluent leur public avant que le rideau ne tombe, nous prenons congé. Du 26 Janvier 2011 au 1er Février inclu, le rideau sera baissé. Le public pourra revenir nous saluer à partir du 2 Février à 11H00. Nous serons d'attaque pour une nouvelle saison 2011 pleine de surprises et riche en nouveautés car bien que l'épicerie fine soit fermée, nous sommes à la recherche de nouvelles saveurs ! Alors à très bientôt.

Mickaël Paitel.

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 17:48

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Autrefois, les rues de Saint Sauveur et de la Crosse, le long des remparts ouest d'intra-muros, partageaient le même nom: La rue des Hautes Salles, baptisée comme celà en 1839. Antérieurement à cette année, on l'appela la rue Notre Dame, rue de la Sainteté, rue du Colombier et enfin, rue de la Constance en 1794. Cet espace vert est plus connu sous le nom du "jardin des petits murs" par les anciens Malouins à l'emplacement même ou au moyen âge, un cimetière était érrigé, pour y inhumer tous les gens qui mourraient en étant non-catholiques. Dans mes recherches, il n'y a aucune information historique en ce qui concerne ce puit de granit. Si vous souhaîtez complèter cet article, laissez un commentaire, puisque je ne sais pas si c'est un vrai puit ou une simple décoration.

Mickaël Paitel.

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 17:22

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L'ombre portait le nom de Décembre et son saupoudrage blanc. Nous sommes déjà le 18 Janvier 2011, déjà 18 jours que 2010 s'est enfuit et ne reviendra jamais qu'en souvenir, une photo prise à Saint Malo l'été dernier ou un ticket de concert déjà passé. Je ne suis pas dans la nostalgie du temps qui passe et qui nous apportera de nouvelles joies et d'autres étés, d'autres concerts. Passent les jours, Février, Mars, attaque Avril. la lumière portera le nom de Mai et son rayonnage blanc. Nous laisserons en échange de nos pulls et nos mouffles, nos maillots et nos tongs. Vivement le printemps !

Mickaël Paitel.

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 15:42

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Avec la mondialisation du monde moderne, l'émergence de pays comme la Chine et l'Inde, le replis sur soi est une tentation à laquelle il ne faut pas succomber. Celà ne veut pas dire renier son identité mais davantage prendre les autres pays de moins haut. La France n'est pas le centre du monde et nous devons arrêter de donner des leçons à d'autres pays. La Bretagne et les diverses régions sont magnifiques, avec leurs gastronomies départementales, leurs paysages, leurs coutumes et leurs cultures. Le pays du TGV et du bien manger ,(non pas, bien manger en TGV), du bon goût et de la mode a bien des attraits !  Ne soyons pas nombrilistes et admettons que l'ouest Américain, Bora Bora, le Connémara, la Sicille et bien d'autres contrées méritent que nous allions les rencontrer. La cuisine Japonaise ou Italienne peuvent nous enchanter ! Soyons plus ouverts et interessons nous à la façon dont des cultures lointaines vivent chaque jour même si en tant que Breton de souche, je cèderai toujours à l'envie d'une bonne galette saucisse arrosée d'une bolée de cidre ! Ah la Bretagne, ma Bretagne !

Mickaël Paitel.

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Crêperie À L'essentiel

  • : de Pascal JUGAN et Mickaël PAITEL ©2016/ 2017 Administrateurs pour La Cale Aux Trésors
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  • : Notre expérience précédente en épicerie fine cave nous a conduit à créer ce nouveau projet de crêperie Á l'Essentiel à Plouescat. La Cale Aux Trésors poursuit ses publications sur ce blog : son actualité, quelques événements de notre région, et peut-être un peu plus ! Abonnez-vous au fil RSS.Retrouvez nous sur notre Fan-Page Facebook ou sur Twitter. Pour nous écrire un petit message c'est ici :
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